A kimchi még a mikroműanyagokat is kipucolja belőlünk
A kimchi szerencsére egyre ismertebb és menőbb a világban és itthon is. Vannak teljesen értelmetlen gasztrodivatok a répás tortillától kezdve a féktelen datolyaevésig, de néha ezeknek a hype-oknak igenis van értelmük. A kimchi például nemcsak iszonyúan finom, rengeteg ételhez passzol, csomó fogásba beilleszthető, de – más fermentált ételekhez hasonlóan – nagyon egészséges is. Azt már eddig is tudtuk, hogy a zöldség alap vitamin- és ásványianyag-tartalmán túl az erjedés során képződő baktériumok is nagyon jó hatással vannak az emésztésre és a bél immunrendszerére, ismertebb kifejezéssel a mikrobiomra. Egy új kutatás szerint a tejsavbaktériumok még ennél is többre képesek.
Akit még nem ért volna el az évek óta világot rengető kimchiláz: egy fermentált, azaz természetes módon erjesztett, kínai kelből, répából és hagymából álló koreai savanyúságról van szó. Az extra különlegesség benne az a bitang erős fűszerpaszta, amit rákennek, és a zöldségekkel együtt erjed. Ez rengeteg koreai csiliből, gyömbérből, fokhagymából, halszószból és az erjedés beindítását szolgáló rizspudingból áll. Néha gyümölcsök is kerülnek bele.
Egyre nagyobb az aggodalom a mikro- és nanoműanyagok miatt, amikről még mindig alig tudunk valamit: ezek azok az 1–5000 mikrométer, azaz maximum 5 milliméter nagyságú műanyag törmelékek, amik nagyobb műanyag tárgyakból kerülnek a levegőbe és a vízbe, onnan pedig a szervezetünkbe. Egyelőre nincs elég kutatás azzal kapcsolatban, hogy az emberi szervezetben pontosan mit csinálnak, de valószínű, hogy nem sok jót.
A cikk folytatását itt olvashatod el.
Forrás: telex.hu
