Szabadtűzi sajtkészítő tábor

Időpont: 
szombat, 2013, március 23 - 09:00 - vasárnap, 2013, március 24 - 17:00
Helyszín: 
Szár

2013. március 23-24-én 2 napos sajtkészítő tábort tartunk Száron 7-12 fő részére, Budapesttől 50 Km-re, Nyugatra.
A tábor legálabb 7 jelentkező részvétele eseten indul.
A tábor anyaga, a régi népi sajtkészítő hagyományokra épül, üstben, szabadtűzön főzve.
Egyszerű, tapasztalati receptúrával és mennyiségi arányokkal, ráhangolódással dolgozunk, nem didaktikus iskolai módszerekkel, melyek csökkenthetik a kreativitást. 

Célunk, hogy mindenki ráerezzen a felhasznált anyagok, elemek tulajdonságaira és a velük való bánásra, hogy hazatérve otthon is elkezdhesse kibontani, saját maga megtapasztalni, a hétvégén látottakat, rálépve a sajtkészítés tanulásának útjára.

A résztvevők tevékenyen reszt vesznek a sajtkészítéssel járó folyamatokban.
Önállóan jegyzetelnek, ki-ki igénye szerint.
Célszerűen, saját fényképsorozattal rögzítik a sajtkészítés menetet.

A tábor folyamán friss natúr és fűszerezett gomolya, füstölt sajt, orda és vaj készül.

A következő alapanyagokból válogatunk:

  • Tehéntej
  • Fűszerek: fokhagyma, kapor, szurokfű, petrezselyem, bors, erőspaprika, olajbogyó
  • Só
  • Tejoltó anyag
  • Ecet
  • Tej

KEZDÉS - BEFEJEZÉS

I.  Nap - 2013. Március 23-án, Szombaton 9-17 óra
II.  Nap - 2013. Március 24-én, Vasárnap 9-17 óra

PROGRAM

I. NAP

  • Elméleti áttekintés, a sajt története
  • Tej fölének leszedése a vajkészítéshez
  • Tej melegítése, oltása üstben
  • Ebéd
  • Sajt alvadék készítés
  • Sajt utómelegítése
  • Sajt gyúrása
  • Fűszerezés
  • Préselés
  • Ordakészítés
  • Sós vízben való áztatás - Éjszaka

II. NAP 

  • Sajtok füstölése - Egész nap
  • Vajkészítés
  • Túrókészítés
  • Kemence felfűtése a lángos és pogácsa sütéshez
  • Ebéd
  • Séta az erdőben
  • Sajtok kiszedése a füstölőből
  • Hazavinni valók csomagolása

Mindkét nap szabad tűzön, üstben, fatűzzel főzünk, csapadék eseten fedett helyen.
Mindenki kap az elkészített tejtermékekből elvitelre. 

HOZNIVALÓK

Az alapanyagokat biztosítjuk, de mindenki hozzon magával valamilyen

  • Fűszert, amivel az elvihető sajtokat ki-ki a maga ízlése szerint ízesíti
  • Edényeket, a sajtok, túró, vaj szállításához
  • Megfelelő munkaruházat, bakancs-csizma eső esetére is

TÉRKÉP - HELYSZÍN

Az alábbi linken érhető el: http://bit.ly/terkep-szar

UTAZÁS

Önállóan vagy telekocsi rendszerben.

SZÁLLÁS

Az Élni Jó Ház-ban

További információ: [email protected]

ÉTKEZÉS

Helyben - Élni Jó Ház - Kemencés ételek: kenyérlángos és ordas pogácsa
További információ: [email protected]

JELENTKEZÉS HATÁRIDEJE

A 7 fős létszám betöltése vagy 2013. március 18-a hétfő.
A tábor legalább 7 jelentkező részvétele esetén indul.

További információ: 
[email protected]