Szabadtűzi sajtkészítő tábor

2013. március 23-24-én 2 napos sajtkészítő tábort tartunk Száron 7-12 fő részére, Budapesttől 50 Km-re, Nyugatra.
A tábor legálabb 7 jelentkező részvétele eseten indul.
A tábor anyaga, a régi népi sajtkészítő hagyományokra épül, üstben, szabadtűzön főzve.
Egyszerű, tapasztalati receptúrával és mennyiségi arányokkal, ráhangolódással dolgozunk, nem didaktikus iskolai módszerekkel, melyek csökkenthetik a kreativitást. 

Célunk, hogy mindenki ráerezzen a felhasznált anyagok, elemek tulajdonságaira és a velük való bánásra, hogy hazatérve otthon is elkezdhesse kibontani, saját maga megtapasztalni, a hétvégén látottakat, rálépve a sajtkészítés tanulásának útjára.

A résztvevők tevékenyen reszt vesznek a sajtkészítéssel járó folyamatokban.
Önállóan jegyzetelnek, ki-ki igénye szerint.
Célszerűen, saját fényképsorozattal rögzítik a sajtkészítés menetet.

A tábor folyamán friss natúr és fűszerezett gomolya, füstölt sajt, orda és vaj készül.

A következő alapanyagokból válogatunk:

• Tehéntej
• Fűszerek: fokhagyma, kapor, szurokfű, petrezselyem, bors, erőspaprika, olajbogyó
• Só
• Tejoltó anyag
• Ecet
• Tej

KEZDÉS - BEFEJEZÉS

I.  Nap - 2013. Március 23-án, Szombaton 9-17 óra
II.  Nap - 2013. Március 24-én, Vasárnap 9-17 óra

PROGRAM

I. NAP

• Elméleti áttekintés, a sajt története
• Tej fölének leszedése a vajkészítéshez
• Tej melegítése, oltása üstben
• Ebéd
• Sajt alvadék készítés
• Sajt utómelegítése
• Sajt gyúrása
• Fűszerezés
• Préselés
• Ordakészítés
• Sós vízben való áztatás - Éjszaka

II. NAP 

• Sajtok füstölése - Egész nap
• Vajkészítés
• Túrókészítés
• Kemence felfűtése a lángos és pogácsa sütéshez
• Ebéd
• Séta az erdőben
• Sajtok kiszedése a füstölőből
• Hazavinni valók csomagolása

Mindkét nap szabad tűzön, üstben, fatűzzel főzünk, csapadék eseten fedett helyen.
Mindenki kap az elkészített tejtermékekből elvitelre. 

HOZNIVALÓK

Az alapanyagokat biztosítjuk, de mindenki hozzon magával valamilyen

• Fűszert, amivel az elvihető sajtokat ki-ki a maga ízlése szerint ízesíti
• Edényeket, a sajtok, túró, vaj szállításához
• Megfelelő munkaruházat, bakancs-csizma eső esetére is

TÉRKÉP - HELYSZÍN

Az alábbi linken érhető el: http://bit.ly/terkep-szar

UTAZÁS

Önállóan vagy telekocsi rendszerben.

SZÁLLÁS

Az Élni Jó Ház-ban

• Honlap: www.elnijo.eoldal.hu
• Facebook: http://bit.ly/szallas-sajtkeszites
• Este szaunázási lehetőség adott, külön díjért

További információ: [email protected]

ÉTKEZÉS

Helyben - Élni Jó Ház - Kemencés ételek: kenyérlángos és ordas pogácsa
További információ: [email protected]

JELENTKEZÉS HATÁRIDEJE

A 7 fős létszám betöltése vagy 2013. március 18-a hétfő.
A tábor legalább 7 jelentkező részvétele esetén indul.